На Сумщині зафіксували перший випадок ботулізму

Про це повідомила Ірина Купрієнко – головний державний санітарний лікар Сумської області.

Госпіталізована 30 річна жителька м. Суми. Для виготовлення придбали снулу рибу. Самостійно вдома засолили на декілька діб, вимочили, а потім висушили. 17 листопада вживала в їжу. На наступний день з’явились перші симптоми: слабкість, блювання, біль в очах. Симптоми наростали, постраждала звернулась до відділення екстреної невідкладної допомоги, одразу госпіталізована. Був поставлений діагноз- ботулізм під питанням. Лікування проходить у відділенні інтенсивної терапії. Стан хворої оцінюється як тяжкий, введена протиботулінічна сироватка.

За останні 5 років на Сумщині зафіксовано 5 випадків захворювання на ботулізм. Постраждало 9 чоловік.

Ботулізм — це смертельно небезпечне харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичився ботулотоксин. Збудник ботулізму-мікроорганізм – Клострідія ботулінум. В природних умовах клострідія у вигляді неактивної спори знаходиться в ґрунті , річному та озерному мулі.

У разі потрапляння спори клострідії разом з часточками землі чи мулу в консервну банку, товщу великих кусків м’яса чи риби, куди немає доступу кисню, спора проростає та починає виділяти смертельно небезпечний нейротоксин. Це самий сильний із відомих токсинів: значно сильніший цианістого калію, більше чим в 300 000 тисяч раз активніший нейротоксина гремучої змії. Токсиноутворення в продукті носить «гніздовий « характер. Тому при вживанні одного продукти не всі можуть захворіти.

Якщо токсини утворилися в харчовому продукті то вони дуже стійки,витримують високі концентрації солі, цукру, кислоти.

Ботулінічні токсини в консервованих продуктах зберігається протягом декількох років.